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米子市でおいしい体験しませんか。レポ-ト♪

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H23年1月16日(日)、鳥取県米子市淀江町で「鳥取来楽暮ネットワーク交流会2010-米子でおいしい体験しませんか。」を開催いたしました。年末年始に大雪に見舞われた米子市でしたが、交流会当日も吹雪の真っ只中のこれ以上ない悪天候でした。参加者の多くは鳥取県内にIターン、Uターンされた方でしたが、県外在住者で鳥取への移住を検討されている方もいらっしゃいました。

米子駅に集合の参加者8名はさっそく貸し切りバスに乗り込み、米子市淀江町にある淀江公民館宇田川分館に向かって出発しました。バスは道中風にあおられ、雪道の中進みましたが、宇田川地区の住民の皆さんに会場の駐車場を除雪いただいたお陰で、無事到着いたしました。地域の皆さんのあたたかいサポートに感謝しております。

現地集合の7名と合流し、一同の顔合わせの後、料理づくり体験がスタートしました。まずは、地元名産の「どんぐりクッキー」です。どんぐりを使った料理は耳慣れませんが、淀江地区ではどんぐりを使った料理で町おこしをしています。きっかけは、地元の遺跡でどんぐりが出土し、公民館行事の古代食を作る活動の中でどんぐりを使った料理(どんぐりみそ)を作ったところ、たいへん評判がよかったからだそうです。また、淀江地区は天の真名井(あまのまない)等で水がおいしいことで知られていますので、名水を使った豆腐も作りました。料理づくり体験をサポートいただいたのは、地元婦人部料理づくり同好会「リスネット」の皆さん。リスネットの皆さんは、日頃より宇田川分館を利用し、味噌、豆腐などの料理を作られています。
どんぐりクッキーの作り方
材料:バター(250g)砂糖(250g)小麦粉(250g)どんぐり粉(250g)鶏卵(120g)

どんぐりを機械で粉にします。ほかの材料はバター、薄力粉、砂糖、卵。

バターを白っぽくなるまでしっかりと混ぜたら、砂糖と卵を加える。薄力粉とどんぐり粉を合わせたものを加えさっくり混ぜ合わせる。生地をラップに包んで30分程休ませる。

休ませた生地を適当な薄さにのばし、一口大に丸めて鉄板に並べる。

160℃のオーブンで18分焼いたら出来上がり♪


料理づくり体験が順調に進んでいくなかで、見ず知らずの参加者同士が一緒になって、材料を混ぜ合わせたり、仕上がりの形にしたりしていく中で、談笑する様子があちこちで見受けられました。野趣あふれる味わいなのではとの声があった、どんぐりクッキーは予想をすっかり裏切り?、大変おいしいものに仕上がりました。また、名水豆腐は大豆の甘みが感じられ、中身もしっかり詰まって重量感があり、一般に市販されているものとは異なる印象を受け、おいしくいただきました。
豆腐の作り方(一部省略して簡単に紹介しています)

前日から水に漬けた大豆を、豆すり器に少しずつ入れて、定量の水でする。沸騰したお湯の中に少しずつ入れて、圧力を調整しながら沸騰させ、2回ほど打ち水をして煮上がったら火を止める。圧搾機で絞る。にがりを4回くらいに分けてゆるやかに混ぜながら入れる。にがりは80℃から70℃に合わせること。

濡らした布を敷いた箱型の中に凝固したものを入れる。軽く重石、または上にタオルを乗せて水気をとる。切った後、30分から1時間くらい水にさらして出来上がり♪

次に場所を白鳳の里に移し、名水料理に舌鼓を打ちながら、懇親会を開催いたしました。どんぐりが入った料理の品々は参加者の満腹感と充実感を満たし、参加者の冗舌な自己紹介につながりました。皆さんのお話が上手なこと! もう少し交流の時間が長ければよかったなあと交流会事務局は反省しております。


開催してわかったことは、参加された方は人と人の絆や縁を大事にすることを望んでいたことです。「自分の仕事とは異なる分野の人と交流したい」、「鳥取県の西部地区における交流会の開催を待っていた」などの参加者の率直な意見が披露されました。鳥取県移住定住サポートセンターは今後も移住された方で、なんでも気軽に話し合える場を提供したいと考えております。

最後になりましたが、今回の交流会にご参加いただいた皆さま、それから交流会の開催のご協力いただいた、地元の皆さまに厚くお礼を申し上げます。

関連リンク

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